Ce dessert est un vrai piège à gourmands! Les amateurs de chocolat se régaleront!!! Ce gâteau suit le principe du volcan: en surface une croûte cassante puis plus on s'enfonce au coeur plus il devient coulant (principe de la lave).

 Ingrédients:

250 g. de chocolat noir
30 cl de lait
150 g. de sucre
50g. de beurre mou
25 g de farine levante (ou 23 g. de farine + 2-3 grammes de levure chimique)
2 oeufs
25 g. de cacao (type van houten)

Préparation:

- Faites fondre le chocolat dans le lait
- Blanchissez le beurre avec le sucre.
- Rajoutez y les deux jaunes d'oeufs et fouettez
- Versez le lait avec le chocolat une fois celui-ci fondu
- Mélangez bien puis rajoutez la farine levante et le cacao.
- Enfin montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation. Versez dans un moule, genre moule en céramique comme ceux utilisés   pour les soufflés. Puis cuire au bain-maire à 120° pendant 35 minutes. Il faut que le gâteau soit au dessus cassant puis plus on s'enfonce à coeur pluis il doit devenir coulant.

Souvent il faut encore cuire un peu le gâteau: le monter 180° pendant 10 min à 15 min en surveillant la cuisson qu'il ne cuise pas trop.

Une fois sorti, saupoudrez le avec un peu de cacao amer (type van Houten)

Après avoir cherché une recette de fouace et en avoir essayé, j'en ai trouvé une dont les ingrédients me convenaient. Je me suis inspiré des proportions que j'ai changées un peu afin d'avoir la texture que je recherchais. Les premières fouaces que j'ai mangées c'était à... Strasbourg. Pas du tout le pays de cette brioche que l'on trouve du côté de l'aveyron. 

pour une brioche pour 4-6 personnes:

Ingrédients:

400 g. de farine
100 g. de sucre
2 oeufs
5 cl de lait
40g. de beurre mou
1 c. à c. de sel fin
2 c.à s. de fleur d'oranger
20g. de leuvre boulangère
sucre perlé

Préparation:

- Au préalable faites tiédir le lait puis incorperez la levure en mélangeant bien, laissez reposer. Pendant ce temps, dans un bol avec crochet ou à la main,  
  pétrissez la farine avec le sucre, les oeufs, le beurre, le sel. Ajoutez y le lait avec la levure. 
- Laissez reposez la pâte pendant une bonne nuit (10-12h).
- Le matin, posez votre boule sur une plaque et faites un trou au milieu, laissez reposer de 30 à 60 minutes. Préchauffez votre four à 220 degrés. Dorez au
  jaune d'oeuf votre fouace et saupoudrez là de sucre perlé. 
- Enfournez, selon les fours entre 10 et 15 minutes.

Laissez refroidir un peu et mangez!